100% Savagnin
Manuelles
Viticulture respectueuse de l’environnement
Les vignes proviennent de plusieurs parcelles aux profils argilo-calcaires dominants, contribuant à la structure et à la finesse du vin.
Vignes âgées de 60 à 70 ans, en Guyot simple avec sélections massales. Taille courte pour favoriser la concentration des baies. Culture raisonnée avec un rang sur deux enherbé pour stimuler la vie organique du sol.
Fermentation alcoolique spontanée en cuve avec levures indigènes.
Fermentation malolactique en fûts.
Élevage en tonneaux anciens (ouillés), sans bois neuf.
Vin non filtré.
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