100% Savagnin rosé
Manuelles
Viticulture respectueuse de l’environnement
Le Savagnin rosé est une mutation génétique rare du Savagnin blanc, appartenant à la famille des Traminers. Aujourd’hui quasi disparu, il est encore cultivé avec soin au Château de l’Étoile, l’un des derniers domaines à en préserver la culture.
Vignes âgées de 60 à 70 ans, en Guyot simple avec sélection massale. Taille courte et enherbement alterné pour préserver la vie des sols.
Fermentations spontanées avec levures indigènes en cuve.
Fermentation malolactique en fûts.
Élevage en cuves inox uniquement, sans bois.
Pas de filtration.
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