33% Poulsard, 33% Trousseau, 33% Pinot Noir
Manuelles
Viticulture respectueuse de l’environnement
Faute de volumes suffisants en 2024, les trois cépages rouges ont été assemblés pour garantir une fermentation saine et équilibrée. Une belle harmonie naît de cette alliance inattendue.
Vignes de 60 à 70 ans, en Guyot simple, issues de sélections massales.
Taille courte pour viser la qualité.
Enherbement un rang sur deux pour régénérer les sols.
Macération en cuve pendant 10 jours.
Fermentations à partir de levures naturelles.
Élevage en fûts anciens, sans bois neuf.
Non filtré.
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